Vous aussi vous entendez souvent parler du fait que la viande serait la source la plus importante pour en faire le plein? Détrompez-vous, cela est loin d’être vrai. Notre société actuelle consomme trop de viande. On en mange beaucoup et presque à chaque repas, alors qu’à l’époque ce luxe n’existait pas. La viande est devenue un élément central de notre société de consommation, et les perceptions communes ont été faussées au point où les gens ont oublié que l’on pouvait vivre sans ou, en tout cas, en manger moins.
Dans cet article nous allons aborder le thème des protéines végétales comme alternative aux protéines dites animales. Nous découvrirons ensemble le rôle des protéines pour l’organisme et nous regarderons de plus près les avantages des protéines végétales sur les protéines de source animale.
Mais tout d’abord, que sont les protéines ?
Les protéines sont : « les principales composantes des structures de toutes les cellules du corps humain ». En gros, elles rentrent dans la composition d’un grand nombre de choses dans notre organisme comme, par exemple, les muscles, les poils ou même les ongles. Cette définition est plus que suffisante pour nous, car elle met en avant le rôle primordial que les protéines ont pour notre bien-être. En plus de cela, elles rentrent également dans la composition de certaines enzymes, hormones et même d’anticorps.
Les protéines ont été découvertes en 1835 par un chimiste néerlandais du nom de Gerardus Johannes Mulder. Ce scientifique se rend compte qu’elles constituent souvent la part majoritaire du poids sec des cellules (60%) et décide de nommer sa découverte protéine, qui vient du grec protos, ce qui signifie essentiel, car elles sont en effet indispensables à la vie et à la composition organique des organismes vivants.
Mais quels sont leurs bienfaits ?
Les protéines jouent donc un rôle très important dans le bon fonctionnement de notre corps. Les protéines sont sources d’énergie et sont également primordiales pour mener à bien la réparation musculaire. Elles sont aussi une source importante d’acides aminés essentiels, dont 9 qui ne peuvent pas être synthétisés par notre organisme et doivent être assimilés par notre alimentation. Elles ont en plus un rôle central pour le bon fonctionnement de notre métabolisme en intervenant dans grand nombre de processus. Par exemple, certaines protéines contiennent des enzymes qui aident à la digestion, d’autres rentrent dans la composition d’anticorps et renforcent le système immunitaire, et certaines aident à la formation d’hémoglobine. Il est donc très important d’en consommer pour éviter toute carence qui aurait de multiples conséquences négatives.
Pourquoi devrions nous opter pour des protéines d’origine végétale ?
Il existe un mythe très répandu comme quoi la viande serait la meilleure ainsi que la plus grande source de protéines. Suivant cette croyance, il faudrait donc en consommer le plus possible. Durant longtemps les protéines animales ont été mises sur un piédestal au détriment des protéines de sources végétales, considérées comme ayant en apport énergétique insuffisant, alors que cela est loin d’être le cas.
Il existe aujourd’hui un grand nombre d’athlètes de tous les niveaux qui ont explosé leurs performances et battus leurs propres records après être devenu végétariens. En effet, les légumes ainsi que les légumineuses sont une source plus directe pour arriver aux protéines. Explication : lorsque l’on consomme un morceau de viande, on reçoit un apport en protéines qui est passé par un intermédiaire, l’animal.
D’une autre part, la consommation de viande peut aussi porter des risques pour la santé. Les viandes rouges sont considérées comme cancérigènes ou même trop grasses. Si on ajoute à cela le fait que beaucoup d’animaux que nous consommons ont également été bourrés de médicaments et possiblement de nourriture industrielle, on se rend vite compte du cocktail explosif que certains morceaux de viande représentent.En plus d’être une source de protéines de meilleure qualité, la consommation de légumes et légumineuses, spécialement bio, sont donc également plus bénéfiques pour notre corps.
Le but de cet article n’est nullement de vous dégouter de la viande, sinon de casser le mythe sur l’apport énergétique et protéique que les légumes sont capables de fournir. Consommer de la viande avec modération n’aura en effet aucune conséquence négative sur votre santé.
Cet article cherche aussi à vous démontrer et à vous informer que l’on peut réduire drastiquement sa consommation de viande, tout en gardant une alimentation saine et variée bien évidemment, sans risquer quelconque carence protéique. Comme toujours, le plus important reste de diversifier sa diète et d’avoir une consommation de viande responsable, car comme vous devez le savoir, l’empreinte carbone et l’impact sur la planète des élevages intensifs est également une autre facette de l’histoire.
