D’origine grecque, la moussaka se prépare traditionnellement avec de la viande d’agneau ou de mouton. Ici, point de viande : cette dernière est remplacée par le seitan maison dans notre Bologreenz !
La moussaka est un délicieux plat convivial, le genre de plat cocooning que l’on apprécie en hiver pour se réchauffer… Sauf qu’il ne se réalise pas du tout en hiver, mais en été à la pleine saison des aubergines gorgées de soleil.
La recette :
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 grosses aubergines
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 400 g de tomates bien mûres
– 1 pot de sauce BOLOGREENZ
– 1 cuil. à soupe de miso
– 1 cuil. à café de paprika
– Quelques feuilles de basilic
– Huile d’olive
– Sel, poivre
Béchamel :
– 30 cl de lait végétal (soja, riz…)
– 30 g de farine (blé, riz ou grand épeautre)
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– Sel, poivre
– Noix de muscade moulue
- Coupez les aubergines en tranches dans la longueur. Faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes de chaque côté. Elles doivent être tendres et dorées. Réservez.
- Dans un saladier, mettez le pot de BOLOGREENZ, le miso et le paprika.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Épépinez et concassez les tomates ; vous pouvez préalablement les peler mais c’est facultatif.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez la BOLOGREENZ et faites cuire deux minutes, puis ajoutez les tomates concassées et le basilic ciselé. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement un peu de piment de Cayenne pour épicer le tout et mélangez bien. Faites cuire 5 minutes à feu vif.
- Préparez la béchamel : dans une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile, puis ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait progressivement, en mélangeant vigoureusement au fouet plusieurs minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et homogène. Assaisonnez en sel, poivre et muscade.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches d’aubergines et de garniture, en terminant par une couche d’aubergines. Recouvrez de béchamel.
- Enfournez 20 minutes à 180 °C puis faites gratiner.
