On se retrouve à la cantine ?
Pionniers, Charlotte et Vincent sont parmi les premiers à introduire en Belgique le slow food à consommer sur le pouce. En 2009, ils créent le « Greenz Biobar », à la fois bar à jus et cantine bio, lieu sympathique et bientôt emblématique, niché au cœur d’Uccle. Là, ils font découvrir leur cuisine respectueuse, de saison, issue de l’agriculture durable. Tout ce qu’ils proposent à la carte est fait maison, cuisiné avec amour à partir d’ingrédients non transformés. Ainsi, les saveurs et les vitamines restent intactes. C’est du bio, c’est du bon !
Le Greenz Biobar a existé pendant dix ans. Là, se sont multipliés les recettes savoureuses et des moments de dégustations heureux. Producteurs locaux et fournisseurs équitables se sont progressivement associés au projet et les deux entrepreneurs ont étendu leur offre pour proposer des business lunchs aux entreprises bruxelloises. Très vite, un service traiteur bio sur mesure a vu le jour.
En octobre 2018, un atelier de fabrication solidaire ouvre ses portes à Forest. Il met au travail des collaborateurs en situation de handicap. Ça y est, nos deux aventuriers sont devenus des entrepreneurs respectés du monde de la restauration bruxelloise. Leur démarche globale, entre le slow food et le fast good est un succès, reconnue par des labels et de nombreux articles de presse.
Ils vécurent heureux et eurent beaucoup de légumes
En 2020, Charlotte et Vincent - qui n’ont rien perdu de leurs motivation et générosité - ferment la cantine. Ils se consacrent désormais à leurs bocaux et au service traiteur afin de se focaliser sur l’aventure humaine engagée deux ans plus tôt au sein de l’Atelier Protégé de Forest. C’est que le volet social de cette nouvelle démarche solidaire demande une attention particulière. Greenz commercialise ses bocaux bio, sains et colorés et devient pleinement une Entreprise de Travail Adapté (ETA). Ce qui est important pour Charlotte et Vincent, c’est d’intégrer dans leur équipe des personnes qui, sans cet atelier, n’auraient pas eu la chance de travailler dans l’alimentation durable. Greenz se donne la mission, avec plaisir, de les encadrer et de les suivre.
Bref, leur sourire est toujours aussi engageant, voire plus car il se transmet désormais avec leurs bocaux colorés, de magasin bio en magasin de produits locaux. L’idée est de propager la cuisine respectueuse autour d’eux, de la rendre accessible, de s’étendre pour plus de plaisir. Avec beaucoup d’amour, en sélectionnant les meilleurs ingrédients, dans une logique durable, raisonnée, locale, responsable, zéro déchet, Greenz se veut une alternative sérieuse à l’alimentation industrialisée.
